Negócios
De ajudante em pastelaria a fundadora da maior rede de comida japonesa do Paraná
Emiko Koyama superou a crise econômica da empresa e hoje comanda a cozinha de 20 unidades do Grupo Matsuri
Antes de se tornar uma das mais lucrativas redes de franquia de comida japonesa do sul do país, o Matsuri To Go viveu o apogeu e o declínio. Por trás do sucesso do restaurante, hoje com 25 unidades e faturamento projetado para 2024 de R$ 76 milhões, há uma história de dedicação e resiliência que serve de inspiração para quem tem ou quer abrir o próprio negócio.
Durante duas décadas, o restaurante fundado em Londrina pelos descendentes de japoneses Claudio e Emiko Koyama se consolidou como a maior referência de gastronomia asiática na região. Mas problemas de gestão provocaram o acúmulo de dívidas e o fechamento das portas em 2020.
Chamado às pressas para salvar o empreendimento, o filho dos proprietários, Raphael Koyama, sabia que a fidelidade dos clientes conquistada em duas décadas era uma moeda forte. O engenheiro buscou empréstimos, vendeu o apartamento e dois carros dos pais, renegociou as dívidas e, a partir da implantação do modelo de delivery, reabriu as portas do Matsuri em grande estilo e ainda mais requintada do que antes da pandemia, em novembro passado.
Se o passivo financeiro provocou o fim das atividades, um ativo humano foi fundamental para o reinício: o sabor dos pratos oferecidos, um padrão de qualidade implantado e exigido desde o começo por Emiko, a responsável pela elaboração do cardápio. Mulher, mãe e cozinheira de mão cheia, ela iniciou sua trajetória empreendedora aos 19 anos de idade, no início do namoro com Claudio, ainda em Maringá, onde moravam.
O primeiro contato com a culinária foi na pastelaria da família do então futuro marido. Uma fase de muito aprendizado, segundo ela. “A preparação dos pastéis era bem mais fácil do que seria depois no sushi. Mas serviu para que eu entendesse como funcionava uma cozinha comercial”, recorda Emiko.
A atividade ocupava às manhãs e tardes e, para complementar a renda, ela passou também a trabalhar à noite, no restaurante de comida japonesa dos cunhados. “Foi lá que aprendi tudo o que sei hoje. Era cansativo, chegava a trabalhar 18 horas por dia”, diz Emiko. “Mas valeu a pena. Descobri naquele momento minha vocação.”
Já casados e com filhos, Emiko e Cláudio toparam um novo desafio, o de assumir a franquia de uma pastelaria de outro casal de cunhados, em Londrina, a 100 quilômetros de Maringá. O ponto comercial era ótimo, em uma das principais avenidas da cidade. Já a condição financeira não era das melhores. Logo os dois viram que o faturamento não daria para cobrir os gastos da família, como os estudos dos filhos Jeniffer e Raphael, na época com 11 e sete anos de idade.
A necessidade de ampliar o orçamento motivou o casal a colocar em prática uma ideia que vinha tomando corpo: a de oferecer, além dos pastéis, comida japonesa. “Aproveitamos que a pastelaria era grande e fizemos um conjugado. De um lado, pastel; de outro, japonês”, conta Emiko. “Deu certo. Nos tornamos conhecidos, fomos aumentando as vendas, e a situação melhorou.”
Restaurante fechado no começo da pandemia
A virada de chave definitiva aconteceu quando o contrato de aluguel do restaurante venceu e os empresários tiveram de procurar outro lugar. Diante do faturamento alcançado com o sushi, o novo espaço, já com o nome Matsuri, nasceu dedicado à comida japonesa. Por um tempo, o pastel ainda fez parte do cardápio, mas aos poucos foi perdendo espaço para os pratos orientais.
Começava então uma trajetória de sucesso. Durante oito anos consecutivos, o Matsuri ganhou o prêmio de melhor restaurante de comida japonesa de Londrina. Além do atendimento no local, o estabelecimento participou de grandes eventos particulares na cidade, sempre com Emiko liderando a cozinha.
Naturalmente, o empreendimento foi se expandindo. Entre 2016 e 2019, o Matsuri abriu mais duas novas unidades e um modelo de container. Mas a trajetória ascendente encobria uma realidade administrativa deficiente. Emiko admite os erros: “A gente sentiu dificuldade por ter aberto novas unidades em pouquíssimo tempo, sem se organizar. Eu cuidava da cozinha e o Cláudio, do atendimento, com a mesma dedicação. Mas nos descuidamos da gestão”, comenta a proprietária, fazendo referência ao fechamento das portas em 2020, no começo da pandemia de Covid-19. “Não demos à devida atenção ao caixa, e o pior aconteceu. Não tivemos escolha.”
Diante da crise, Emiko desabou. “Sempre me considerei uma mulher forte, mas naquele momento eu chorei. Vi meu marido entrar em depressão e toda a família sofreu junto. Tive que buscar forças internamente para poder remobilizar a todos. Era meu papel de empresária, esposa e mãe”, relembra a empresária. “Foi aí que entrou o Raphael e deu novo rumo ao Matsuri.”
A transformação do negócio para o delivery
Quando as atividades foram encerradas, ainda havia um mês de aluguel pago em uma das unidades. O tempo e o espaço foram usados no preparo de marmitas para a venda por encomenda. Cláudio ficou com a responsabilidade das entregas. Para Emiko, foi um novo desafio: “Lá fui eu para a cozinha novamente. Era um período de incertezas, e algo precisava ser feito”, recorda Emiko, relembrando uma frase que virou um mantra para a família desde então. “Mesmo com toda a dificuldade, desistir não era uma opção.”
A intenção era ter uma renda, mínima que fosse, mas a estratégia acabou indo muito além: aproveitando que as pessoas passaram a pedir comida em casa por causa da pandemia do coronavírus, o filho mais novo teve a ideia de mudar o modelo de atendimento presencial para delivery.
Era uma corrida contra o tempo. Emiko conta da saga para alugar uma casa onde a família pudesse morar e trabalhar. “A gente estava com nome restrito e não conseguia locar a residência. Então, o Anderson Misuno, que era um dos funcionários mais antigos, alugou a casa no nome dele para a gente morar e executar o trabalho. Ele ajudou muito e hoje é sócio operador em uma das franquias”.
Raphael então publicou um vídeo que mostrava o encerramento das atividades nos restaurantes físicos e a adoção do delivery. Foi um sucesso. O material viralizou, e a clientela, fiel, voltou a comprar do Matsuri, agora via online.
Mas, para que novos problemas financeiros fossem evitados, o engenheiro implantou processos de gestão em cada setor. “No meu caso, na cozinha, ele criou procedimentos padrões. Custos, aproveitamento dos ingredientes, o processo de trabalho em si, tudo foi colocado no papel. Uma organização que a gente não tinha antes”, enaltece Emiko.
Padrões orientam gestão e garantem qualidade dos produtos
O sistema mostrou-se fundamental quando da abertura das franquias da rede. A partir de então, nada mais foi feito de forma empírica. “O Raphael dizia que para a gente expandir não poderia ser dessa forma. Por exemplo: as receitas saíam todas da minha cabeça, sem uma ordem. Era tudo no olho. Como poderia transferir essa lógica para os funcionários?”, detalha Emiko. “Hoje, é tudo medido e pesado, peça por peça. Até o peso do salmão que vai rechear um niguiri de sushi é sempre o mesmo”, reforça.
Da compra dos ingredientes, passando por preparo, acondicionamento e entrega, tudo é calculado. Assim, os custos e o lucro são conhecidos na hora de cada venda. Além disso, os padrões são os responsáveis por garantir a mesma qualidade dos produtos em qualquer unidade do Matsuri.
Segundo a empresária, a operação também ficou facilitada: “Um exemplo é quando em uma loja acontece de o arroz não ficar no ponto. Hoje eu consigo, à distância, auxiliar o pessoal da cozinha. Por videochamada, passo as orientações com as informações de tudo o que acontece na operação”.
A métrica é adotada até para o estudo de viabilidade de uma nova franquia. Ao mesmo tempo em que comemora o novo momento da rede Matsuri, Emiko também valoriza o passado de superação. Empresária e mãe, por vezes teve de ser mais austera nas relações, algo de que nunca se arrependeu. Hoje, ela colhe os frutos.
“A qualidade do tempo que nos resta para ficarmos com os filhos é muito importante. Por isso, sempre cobrei a educação deles. Era severa. Trabalhava muito e ficava ausente”, comenta a empresária. “Tenho certeza de que todas as vitórias, a de conquistar de novo o nosso trabalho e de ter alcançado toda essa virada, é porque eu eduquei muito bem os meus filhos. Eu digo que a mulher tem muita força, a força de recomeçar.”
Negócios
Reconhecimento, Empoderamento e Inovação: Rafaela de la Lastra é Homenageada na Assembleia Legislativa de São Paulo
Especialista impulsionar carreiras de Executivos, Diretores e Líderes que buscam reconhecimento e alta performance com equilíbrio.
No cenário corporativo atual, é comum encontrar Executivos, Diretores e Líderes enfrentando desafios como falta de reconhecimento profissional, sobrecarga de trabalho e dificuldades em alcançar alta performance de forma sustentável. Esses profissionais frequentemente se sentem desmotivados, estressados e incertos sobre como avançar em suas carreiras.
Nessa série de entrevistas conversamos com a psicanalista e Mentora de Carreira & Negócios Samanta Soto, especialista em transformar frustração em alta performance. Aos 44 anos, Samanta já impactou centenas de profissionais ao ajudá-los a reencontrar o brilho em suas carreiras.
“Todos os dias sou procurada por executivos que estão angustiados, estressados e desmotivados. Eles dizem que não sabem mais o que fazer para melhorar a gestão de suas equipes ou como dar o próximo passo na carreira sem arriscar tudo que construíram”, explica Samanta.
Samanta Soto, psicanalista e Mentora de Carreira & Negócios, atua diretamente na resolução desses problemas. Com uma sólida experiência em gestão de pessoas, tendo liderado mais de 1.000 profissionais em uma grande rede de varejo farmacêutico, ela desenvolveu um método que auxilia Executivos, Diretores e Líderes a alavancar suas carreiras, serem reconhecidos profissional e financeiramente, trabalhar menos, com alta performance e resultados constantes.
A especialista identifica um padrão comum entre esses profissionais: a dificuldade de se posicionar com autoridade, de expressar insatisfação com o ambiente de trabalho e, principalmente, de valorizar e dar visibilidade ao próprio potencial.
“Muitos estão cansados de fazer entrevistas e não receber aquele tão sonhado SIM de uma grande multinacional. Outros querem fazer uma transição de carreira, mas se sentem perdidos, sem saber por onde começar”, completa.
A abordagem de Samanta combina inteligência emocional, estratégias práticas e ferramentas inovadoras que impulsionam o crescimento profissional e pessoal. Ela acredita no poder da escuta ativa e no autoconhecimento como pilares para transformar vidas e carreiras.
Para profissionais que se sentem sobrecarregados e desmotivados, a mentoria de Samanta oferece soluções práticas e eficazes. Ela auxilia na definição de metas claras, desenvolvimento de habilidades de liderança e implementação de estratégias que permitem alcançar alta performance sem comprometer a qualidade de vida.
Além disso, Samanta mantém uma presença ativa nas redes sociais, compartilhando insights e dicas valiosas para quem busca crescimento profissional. Seu perfil no Instagram, @samantasotopsi, é uma fonte constante de inspiração e orientação para Executivos, Diretores e Líderes que desejam transformar suas carreiras.
“Eu também já estive nesse lugar. Trabalhava duro, entregava resultados e mesmo assim não era reconhecida. Me sentia confusa, sem direção e sem ninguém para me orientar. Foi quando decidi investir em mim. Contratei um profissional competente que me ajudou a enxergar meu verdadeiro potencial e isso mudou tudo.”
Para acompanhar seu trabalho e suas iniciativas, siga seu perfil no Instagram: https://www.instagram.com/samantasotopsi?igsh=Mm85dW44dzl1Y3hk
A GiraFit, marca de moda fitness criada pela influenciadora e empresária Flávia Roberta Gira, inicia uma nova fase de crescimento com o lançamento de sua primeira franquia oficial, marcando o início de uma expansão nacional planejada e estruturada.
Com duas lojas de sucesso na cidade de Araxá (MG), a marca agora transformará uma dessas unidades em modelo-piloto de franquia, que será transferida para outra cidade, enquanto Flávia continua com uma loja ativa em Araxá. Essa movimentação estratégica reforça o posicionamento da GiraFit como marca consolidada no segmento de moda fitness, pronta para alcançar novos mercados no Brasil.
Moda fitness com propósito: autoestima, empoderamento e estilo para todos
Mais do que roupas de academia, a GiraFit é uma marca com propósito. Fundada sobre pilares como autoestima, empoderamento, inclusão e estilo acessível, a empresa atende ao público feminino e masculino, com uma curadoria pensada para todos os estilos e bolsos — de peças básicas até coleções exclusivas.
Padronização completa e experiência única de marca
Com a expansão por franquias, a GiraFit inaugura uma fase de padronização total: atendimento, marketing, processos internos e produção de peças próprias passam a seguir um modelo estruturado. A primeira franquia já será entregue com identidade visual completa, equipe treinada e coleções 100% GiraFit.
Além disso, Flávia Roberta está investindo em facções parceiras, cursos, estrutura de capacitação e marketing, garantindo que o franqueado encontre um negócio pronto para operar com qualidade, impacto e personalidade.
“Agora que finalizei minha formação em Nutrição, retorno ao marketing da empresa com mais presença e quero integrar a nutrição como um pilar de bem-estar dentro da GiraFit, oferecendo uma experiência ainda mais completa para quem veste a marca”, destaca a fundadora.
Alta performance em qualquer cidade
A cidade de Araxá, com cerca de 110 mil habitantes, serviu como laboratório para o sucesso da GiraFit: duas lojas, público fiel e excelente faturamento. Isso prova que o modelo da marca funciona não apenas em capitais, mas também em cidades de médio porte com grande potencial de consumo. A versatilidade da proposta torna a GiraFit ideal para empreendedores de diferentes regiões do Brasil.
Setor aquecido: moda fitness cresce 15% ao ano no Brasil
O segmento de moda fitness no Brasil registra crescimento médio de 15% ao ano, impulsionado por uma sociedade mais preocupada com saúde, estética e bem-estar. Roupas de treino e peças athleisure (esportivas para o dia a dia) se tornaram tendência no mundo todo, e a GiraFit está posicionada para aproveitar esse movimento com uma identidade própria e forte apelo comercial.
Franqueado pioneiro será escolhido a dedo e terá benefícios únicos
A pessoa que assumir a primeira franquia GiraFit será mais do que um parceiro: será escolhida a dedo por Flávia Roberta. “Esse franqueado vai abraçar a primeira unidade estruturada da GiraFit, então precisa estar alinhado com nossos valores, ter energia, visão empreendedora e acreditar de verdade na marca”, reforça.
O franqueado pioneiro receberá uma loja pronta para operar, com toda a estrutura da GiraFit: coleções próprias, identidade visual, padrão de atendimento e suporte direto da fundadora. Por ser o primeiro a entrar no projeto, ele terá benefícios exclusivos em relação aos demais franqueados futuros, quase como um investidor-anjo da expansão.
A previsão de retorno do investimento é de até 18 meses, baseada nos resultados reais das operações anteriores em Araxá.
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Quer ser o primeiro franqueado da GiraFit?
A seleção está aberta! Para mais informações ou para se candidatar, entre em contato pelo e-mail girafitaraxa@gmail.com, acesse o Instagram: @GiraFitOficial ou cadastre-se no site: https://www.girafitoficial.com.br.
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